tiramisu

6 gros jaunes d'œufs, température ambiante
6 blancs d'œufs, froids
475 gr, fromage mascarpone
1 tasse, sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10-15 biscuits aux doigts de dame Vicenzi
2 tasses de café expresso Eropa, température ambiante
2 oz de liqueur de café
Pincée de sel
Poudre de cacao
 
  1. Préparez 2 tasses d'espresso et ajoutez la liqueur de café. Laissez refroidir.
  2. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Ajouter le fromage mascarpone et l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  3. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et battre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes, environ 5 minutes. 
  4. Incorporez les blancs d'oeufs au mélange d'oeuf et de marscapone.
  5. Trempez les biscuits dans le café et placez-les dans une casserole 9x5. Verser la moitié du fromage mascarpone sur les biscuits et répartir uniformément. Ajouter une deuxième couche de biscuits trempés dans un expresso et ajouter le reste du fromage mascarpone et répartir uniformément.
  6. Réfrigérer jusqu'à 4 heures ou laisser réfrigéré toute la nuit.
  7. Garnir de cacao en poudre avant de servir.

 

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