Orecchiette aux Rapini et Saucisse

Plat traditionnel des Pouilles

4 portions

Temps de cuisson: 45 minutes

1 rabe de brocoli

1 oignon, coupé

2 gousses d'ail écrasées

4, saucisses fraîches 

500gr, pâtes orecchiette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/3 tasse d'eau pour pâtes

1 cuillère à soupe, sel

1/3 tasse de fromage Parmigianino-Reggiano

Flocons de piment fort (facultatif)

    1. Lavez les rapini et coupez les tiges.
    2. Ajouter une pincée de sel dans une casserole d'eau bouillante et cuire les rapini à la vapeur. Égouttez l'eau et réservez.
    3. Coupez la saucisse en petits morceaux et réservez.
    4. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail dans une grande casserole et faire sauter à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois la saucisse cuite, ajoutez les rapini et laissez mijoter.
    5. Ajoutez du sel dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter les pâtes, ajoutez 1/3 tasse d'eau pour pâtes aux rapini et à la saucisse, et remuez.
    6. Ajouter les pâtes cuites, le fromage et les flocons de piment au mélange et remuer jusqu'à homogénéité. 
    7. Produit vedette Huile extra vierge de Nocellara
    8. Tesori Orecchiette

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